INGREDIENTES
PARA O BOLO:
- 3 cenouras raladas
- 1/2 chávena de chá de óleo
- 4 ovos
- 110g de farinha com fermento
- 50g de amido de milho
- 50g de nozes picadas grosseiramente
- 250g de açúcar
PARA A COBERTURA E RECHEIO:
- 250g de queijo mascarpone
- 1 embalagem de Natas LONGA VIDA
- 2 c. de sopa de açúcar em pó
PREPARAÇÃO
Bater as cenouras com o óleo e as gemas. Acrescentar as farinhas misturadas e o açúcar. Mexer bem e incorporar as nozes. Bater as claras em castelo e incorporar com cuidado.
Deitar a massa do bolo de cenoura numa forma redonda, untada e polvilhada com farinha e levar ao forno até estar cozido (fazer teste do palito). Desenformar.
Para fazer o creme de recheio e cobertura, bater todos os ingredientes até formar um creme espesso e duro.
Depois de frio, cortar o bolo de cenoura ao meio, cobrir uma parte com o creme de mascarpone, colocar a outra metade do bolo por cima e cobri-lo todo.
Decorar o bolo de cenoura a gosto e manter no frio até à hora de servir.